Холодные супы для жаркого лета. Готовим?

Лето, ах лето… Лето красное, будь со мной…

Жара… Истома… Делать ничего не хочется. Только бы в прохладу Волги окунуться и не вылазить… В горячий цех? К плите? Ну, уж нет… Мороженого поешьте. Только будешь ли этим сыт? А если включить сплит-систему и снова ожить! Включить творческий моторчик и приготовить что-нибудь разэтакое. Удивим? Убьем сразу двух зайцев, нет, трех — быстро, вкусно и необычно. Минимум времени и продуктов, максимум на выходе. Тогда вперед, нас ждут великие дела!

Сегодня будем готовить первые блюда для наших первых лиц. Любимых и близких. Кто ж из них второе-то место может занять? Все на престол претендуют. Вот для них, престолонаследников, и будем творить. И сотворим для начала Джаджик. Веселенькое такое название у супчика. Да и не супчик это в обычном понимании, а такая похлебка свежая. И составляющих у нее всего три — свежие огурцы, кефир и чеснок.

Два средних огурца, молоденьких, пупырчатых, упругих, трем на крупную терку. 3−4 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавилку, добавляем соль. В огуречную смесь вводим ледяной кефир и соленый чеснок. Джаджик готов. Кефир берем нежирный, жидкий. Пол-литра на два огурца достаточно. Наш первый суп готов. Можно добавить зелень укропа, но суп и так замечательный.

Зеленые холодные щи «Белое на зеленом». Их можно приготовить как вегетарианские, так и мясные. Отсюда и будем плясать. Бульон мясной или овощной. Отдельно варим картофель для наших щей, а в мясной бульон или в профильтрованную воду кладем пучок шпината (или несколько кубиков замороженного), варим, откидываем и протираем через сито. Такая темно-зеленая жижа получилась. Пока не очень аппетитная. Но это только пока. Пучок свежего щавеля припускаем чуть в собственном соку и тоже протираем.

Теперь эти два пюре из весенних трав соединяем, разводим отваром шпината, кипятим, сразу же выключаем и охлаждаем наш травяной суп. Затем красиво крошим отварной картофель, свежие огурцы и перетертый с солью шинкованный зеленый лук. В тарелку кладем половинку вареного яйца. Или не кладем — для тех, кто боится холестерина и не хочет получать лецитин. Соль и щепотку сахара добавляем по вкусу. Сметану подаем отдельно. Очень люблю такие зеленые щи с крабами и креветками вместо мяса. Добавляю их туда вареными и охлажденными. Замечательные щи!

Ботвинья «Рыбный день». Если же пюре из щавеля и шпината, приготовленное по рецепту для зеленых щей, развести не бульоном, а квасом, то получится ботвинья. Старорусское блюдо. Добавляем туда сахар и шинкованную лимонную цедру. Это жидкая часть ботвиньи. В салатник укладываем отварные куски холодной рыбы без костей — судака, трески, а может, и осетрины. Добавляем тертые на крупной терке свежие огурцы, зеленый лук, укроп, хрен, листья салата. Можно все соединить вместе, а можно есть как два разных блюда. Как же это вкусно!

Рисовый суп-пюре с кабачками «Летнее утро». Сытный супчик, в его состав входит рис, а потому, если отведаете такое блюдо с утра, аппетит долго о себе не напомнит. Стакан риса промываем, заливаем двумя стаканами чистой воды и варим минут 10. Пока варится рис, чистим молодой кабачок. Кожу от него сохраним, чуть позже с ней поколдуем. Буквально на пару минут опускаем чищеный, порезанный на кружочки кабачок в кипящую подсоленную воду и тут же вытаскиваем. Отваренный рис и чуть проваренный кабачок протираем сквозь сито или взбиваем в блендере. Получилось нежно-зеленое, почти белое, пюре. Теперь разбавляем это пюре двумя стаканами нежирного молока. Можно добавить сливочное масло. Обычно я так не делаю — суп же едят холодным. Закипятили. Соль и чуть сахара. Суп-пюре готов. А теперь небольшая нотка импровизации. На растительном масле обжарить до хруста тонко порезанные на спиральки или соломки свежую морковь и молодую кожицу кабачка. Аккуратно помещаем эти жареные стрелочки в середину тарелки супа. Натюрморт готов. Пора завтракать. Или обедать.

Про окрошку у меня отдельная статья «Как приготовить вкусную окрошку? Весна на нашей улице».

Каждое из этих блюд готовится быстро, получается легким и вкусным. Лето, ах лето… Столько соблазнов!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 11:31 27.05.2019 Cacheinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Дышим правильно - избавляемся от болезней. Возможно ли это?

Дышим правильно - избавляемся от болезней. Во...


Дыша полной грудью, мы редко задумываемся о том, что дыхание — это основа жизни. Каждый из нас и так это прекрасно знает, помнить об этом постоянно незачем. А вот о том, что от дыхания зави...


Старая школа МЛМ проигрывает интернет

Старая школа МЛМ проигрывает интернет


Времена меняются, меняется и мир. То, что работало в 80 годы, безнадёжно устарело сейчас. Вспомните, на каких автомобилях люди ездили,а теперь зайдите в любой автосалон. И вы увидите, ту огромную проп...


Оверлоки и их место в домашнем хозяйстве

Оверлоки и их место в домашнем хозяйстве


Наибольшее преимущество оверлока состоит в том, что он очень быстрый и в то же время простой в применении.  В этой статье вы узнаете о десяти изделиях, которые можно пошить при помощи оверлока ме...


Ишемическая болезнь сердца и стенокардия

Ишемическая болезнь сердца и стенокардия


Заболевание, возникающее в результате недостаточного снаб­жения сердца кислородом, при котором возникают сильные боли в гру­ди, обычно в верхней части грудной клетки или в центре за грудиной. Боль воз...


Центр здоровой эстетологии – современная косметологическая клиника. Эстетика волос

Центр здоровой эстетологии – современная косм...


Центр здоровой эстетологии – это современная клиника косметологии, которая постоянно развивается и практикует новые методы по омоложению лица и коррекции Вашего тела. Делая это без вмешательства...


Как лечить шишку большого пальца стопы?

Как лечить шишку большого пальца стопы?


Это довольно распространённое страдание. Приблизительно 40% людей (в основном, женщин), вступая в зрелый возраст, приобретают такое вот украшение. Ни красивую обувь надеть, ни пройтись лёгкой задорно...


Стоит прочесть

Использование качественной фурнитуры в дизайне вит

Всё чаще можно увидеть стеклянные перегородки в офисах, у входов в здания, а также в виде блоков-секций в банках, в помещениях для службы охраны, административно-управленческого аппарата и прочих служ...

Создание сайтов. Дизайнерские работы.

Всемирная паутина стала не только средством обмена информации, но также активного продвижения услуг. Кроме социальных сайтов в интернете стали активно появляться магазины различных компаний, которые ж...

Чем вкусен этот вкусный Израиль? Хумус и бабагануш

Это уже общее мнение, что самая вкусная еда — в Израиле. Маленькая страна, в которой как в миниатюрной реплике земного шара представлены все природные зоны планеты. И все самое вкусное на п...

Как подобрать персонал для частного детского сада

Когда мы проводим подбор персонала для частного детского сада, то подходим к этому выбору с особой внимательностью. Владельцы частных садов дорожат своей репутацией, поэтому они стараются, чтобы все б...

Переход на летнее время: зачем переводить часы?

Сколько раз мы хотели перевести время: вернуть что-то из прошлого, шагнуть в завтрашний день, как-то не так задать вопрос или иначе ответить. Попросить прощения или сказать что-то важное, подсмотреть ...

Кто является самым большим хладнокровным животным

Китовая акула настолько миролюбива, что позволяет аквалангистам вплотную приближаться и фотографироваться с ней, смельчаки пытаются подержаться за плавник или усаживаются верхом на огромную рыбу. Но н...

Простуда, грипп

Это народная болезнь. Хотя считается, что простуда – примета зимы и влажной погоды, нет реальной связи между температурой воз­духа и этим заболеванием. Симптомы хорошо известны: больное горло, насморк...

Интересные факты о чае

Интересные факты о чаеС чаем связано множество интересных легенд и фактов. Некоторые факты о чае очень необычны и познавательны. В этой статье мы собрали самые интересные из них.• В Англии принято сна...

Начали осваивать садовый участок? Большие и малень

Вы только что получили садовый участок. С чего начать? Наверное, с трёх главных дел: надо распланировать участок, подумать о заборе и об элементарных удобствах. Планировка участка Решаем, где, какие ...

Необычные праздники: что празднуют американцы 18 и

Американцы во многом подобны детям. Особенно ярко это выражается в том, как они относятся к праздникам. Количество праздников в Америке поражает воображение. Возьмем для примера июль: мало того, что ...

О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.