Холодные супы для жаркого лета. Готовим?

Лето, ах лето… Лето красное, будь со мной…

Жара… Истома… Делать ничего не хочется. Только бы в прохладу Волги окунуться и не вылазить… В горячий цех? К плите? Ну, уж нет… Мороженого поешьте. Только будешь ли этим сыт? А если включить сплит-систему и снова ожить! Включить творческий моторчик и приготовить что-нибудь разэтакое. Удивим? Убьем сразу двух зайцев, нет, трех — быстро, вкусно и необычно. Минимум времени и продуктов, максимум на выходе. Тогда вперед, нас ждут великие дела!

Сегодня будем готовить первые блюда для наших первых лиц. Любимых и близких. Кто ж из них второе-то место может занять? Все на престол претендуют. Вот для них, престолонаследников, и будем творить. И сотворим для начала Джаджик. Веселенькое такое название у супчика. Да и не супчик это в обычном понимании, а такая похлебка свежая. И составляющих у нее всего три — свежие огурцы, кефир и чеснок.

Два средних огурца, молоденьких, пупырчатых, упругих, трем на крупную терку. 3−4 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавилку, добавляем соль. В огуречную смесь вводим ледяной кефир и соленый чеснок. Джаджик готов. Кефир берем нежирный, жидкий. Пол-литра на два огурца достаточно. Наш первый суп готов. Можно добавить зелень укропа, но суп и так замечательный.

Зеленые холодные щи «Белое на зеленом». Их можно приготовить как вегетарианские, так и мясные. Отсюда и будем плясать. Бульон мясной или овощной. Отдельно варим картофель для наших щей, а в мясной бульон или в профильтрованную воду кладем пучок шпината (или несколько кубиков замороженного), варим, откидываем и протираем через сито. Такая темно-зеленая жижа получилась. Пока не очень аппетитная. Но это только пока. Пучок свежего щавеля припускаем чуть в собственном соку и тоже протираем.

Теперь эти два пюре из весенних трав соединяем, разводим отваром шпината, кипятим, сразу же выключаем и охлаждаем наш травяной суп. Затем красиво крошим отварной картофель, свежие огурцы и перетертый с солью шинкованный зеленый лук. В тарелку кладем половинку вареного яйца. Или не кладем — для тех, кто боится холестерина и не хочет получать лецитин. Соль и щепотку сахара добавляем по вкусу. Сметану подаем отдельно. Очень люблю такие зеленые щи с крабами и креветками вместо мяса. Добавляю их туда вареными и охлажденными. Замечательные щи!

Ботвинья «Рыбный день». Если же пюре из щавеля и шпината, приготовленное по рецепту для зеленых щей, развести не бульоном, а квасом, то получится ботвинья. Старорусское блюдо. Добавляем туда сахар и шинкованную лимонную цедру. Это жидкая часть ботвиньи. В салатник укладываем отварные куски холодной рыбы без костей — судака, трески, а может, и осетрины. Добавляем тертые на крупной терке свежие огурцы, зеленый лук, укроп, хрен, листья салата. Можно все соединить вместе, а можно есть как два разных блюда. Как же это вкусно!

Рисовый суп-пюре с кабачками «Летнее утро». Сытный супчик, в его состав входит рис, а потому, если отведаете такое блюдо с утра, аппетит долго о себе не напомнит. Стакан риса промываем, заливаем двумя стаканами чистой воды и варим минут 10. Пока варится рис, чистим молодой кабачок. Кожу от него сохраним, чуть позже с ней поколдуем. Буквально на пару минут опускаем чищеный, порезанный на кружочки кабачок в кипящую подсоленную воду и тут же вытаскиваем. Отваренный рис и чуть проваренный кабачок протираем сквозь сито или взбиваем в блендере. Получилось нежно-зеленое, почти белое, пюре. Теперь разбавляем это пюре двумя стаканами нежирного молока. Можно добавить сливочное масло. Обычно я так не делаю — суп же едят холодным. Закипятили. Соль и чуть сахара. Суп-пюре готов. А теперь небольшая нотка импровизации. На растительном масле обжарить до хруста тонко порезанные на спиральки или соломки свежую морковь и молодую кожицу кабачка. Аккуратно помещаем эти жареные стрелочки в середину тарелки супа. Натюрморт готов. Пора завтракать. Или обедать.

Про окрошку у меня отдельная статья «Как приготовить вкусную окрошку? Весна на нашей улице».

Каждое из этих блюд готовится быстро, получается легким и вкусным. Лето, ах лето… Столько соблазнов!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 11:31 27.05.2019 Cacheinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Линда-чан в Стране Чудес. Линда-сан. Первый заработок

Линда-чан в Стране Чудес. Линда-сан. Первый з...


Госпожа Акиза де Грамон была в непривычном для человека её уровня месте. Оставив машину далеко позади, она продвигалась вглубь портовой зоны. Несмотря на то, что этот порт действовал день и ночь, выгл...


Стеклянные перегородки у вас дома и в офисе

Стеклянные перегородки у вас дома и в офисе


Трудность распределения пространства весьма трудно разрешима в маленьких помещениях, которые предназначены для многоцелевого использования. Например, это может быть: освещение и грамотное распредел...


Кухонные смесители марки Longran в России

Кухонные смесители марки Longran в России


Интерьер и оборудование кухни - кухонная техника и мебель, вытяжка и плита, мойка и посудомоечная машина - могут и даже должны приносить удовольствие владельцу. Стильные и комфортные мойки Longran, вы...


Вкусные рецепты: Яблочный пирог, оладушки с яблоками, Яблочный пирог к Дню знакомства родителей (ПОСТНЫЙ)

Вкусные рецепты: Яблочный пирог, оладушки с я...


Яблочный пирог2 яйца растереть с 1 стаканом (0,5 стакана) сахара. Добавить молоко и замесить тесто. Тесто должно быть однородным по консистенции как сметана. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Я...


Вкусные рецепты: Рулетики из свинины с грибами, сыром и копченой грудинкой, Салат ""Трава под снегом", Чечевичный супчик

Вкусные рецепты: Рулетики из свинины с грибам...


Рулетики из свинины с грибами, сыром и копченой грудинкойСвинину хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить гранатовый соус, приправы для свинины и дать замариноваться. Грибы откинуть на дуршлаг...


Полезные свойства овса

Полезные свойства овса


Издревле люди знали о существовании такого злака как овес, им обычно кормили скотину. А со временем выяснилось, что в нем много полезных свойств. Родина этого растения Северный Китай и Монголия. Пре...


Интересное

Автоматы abb

Современные электроустановочные и осветительные приспособления применяются с той целью, чтобы во время возникновения нагрузок в электрических сетях не происходило коротких замыканий в производственных...

Как женщине славить Господа? История Марии Сибиллы

Меня всегда занимал вот какой факт. Для мужчины быть деятелем, творцом, в частном случае художником — как будто органично. «Мужчинность», принадлежность к сильному полу ведь ник...

Наружная реклама. 7 правил высокой эффективности.

1. Наружная реклама видна. Изображение должно быть хорошо видно как с большого, так и с минимального расстояния на которое вы можете приблизиться к конструкции. 2. Наружная реклама имеет главное сооб...

Как играть с гиперактивным малышом?

Если ребенок любит пошалить и порезвиться, это еще не значит, что он относится к категории гиперактивных детей. Возможно, такая живость и активность — это просто черта его характера. Но ино...

Как приучить малыша-непоседу к горшку? Небольшие х

Кто-то начинает держать ребенка над тазиком с первых дней жизни, и чадо успешно справляется с важной задачей сам уже к 7 месяцам, а то и раньше. Кто-то приобретает музыкальный горшок и заинтересовыва...

Как заставить ноутбук проработать дольше на одном

Ноутбуки привлекают своей мобильностью. Удобно взять с собой такой компьютер, на котором можно работать в транспорте, на природе, вообще, вдали от дома. Но мобильность ноутбука напрямую зависит от е...

Надоело хандрить? Пришла пора улыбнуться

Если вам надоели унылые будни, если ваша жизнь больше не кажется вам такой счастливой и яркой, то в ваших силах все изменить. Стоит лишь немного постараться и потратить на себя немного времени, и серы...

Как предотвратить нервный срыв?

Многие водители знают, что значит пытаться заводить автомобиль с «севшим» аккумулятором. Некоторое время мы замечаем, что с аккумулятором творится что-то неладное, но думаем, что сейч...

Электронные энциклопедии и публикации.

Энциклопедия. С этим понятием сталкивался любой человек умеющий читать. Что же такое на самом деле энциклопедия.  Прообразом энциклопедии послужил словарь. Систематизированный список слов и ...

Как узнать характер возлюбленного по его почеркушк

Вы, конечно, давно обратили внимание, что ваш друг — в офисе или на лекции — автоматически рисует на листочке бумаги какие-то почеркушки. Это могут быть и растения, и фантомы, и ...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.