Обогреет и накормит, как мать родная? Нет вкуснее блюд из печи

Самое главное блюдо, которое готовилось в русской печке — конечно, хлеб. В деревне говорили — хлебы. Хлеб пекли ржаной, ситный, пшеничный. Заметьте, не называли черный/белый. Каждый был по-своему вкусный. Нет, не так! Очень вкусный! Испеченным хлебам давали отдохнуть под полотенчиком, а ребятишки кругами ходили в предвкушении горбушки.

Если оставался неформат, то есть не хватало теста на полную буханку, из этого пекли палишку. По виду она похожа на нынешнюю булочку «Здоровье». Пеклась палишка на чугунной сковороде у открытого огня. Когда пекли хлебы, изысков было поменьше, но все равно еда была разнообразной. Не знаю, показалась ли бы она мне и сейчас такой вкусной, но ведь помню же я ее!

Щи, даже если они были постные, получались не менее вкусными, чем сейчас мясные с газовой плиты. Каша сначала варилась у открытого огня, несколько раз перемешивалась деревянной ложкой — горячо же! — на длинной ручке. Румяные пенки потом ребятишки в драку из чашки таскали. Кашу в основном варили пшенную, потому что просо выращивали на своих усадах.

В пост часто варили горох. Помню еще кашу из вики, чечевицы, да и кисель овсяный — это не третье блюдо, а тоже как бы разновидность каши, но ели его с хлебом. Нетерпеливым или тем, кто уходил на работу, от основной каши отделяли еще жидковатую массу — блюдо это называлось кашицей, и прикусывали ее тоже с хлебом, в отличие от каши.

Так как в большинстве хозяйств держали коров, распространенным блюдом было топленое молоко. Его хлебали отдельно или добавляли в чай. Пенок было! Залитая картошка — обожаемое и детьми, и взрослыми кушанье. А всего-то: нарезать картофель кусочками, покрошить лука, залить молоком. Готовилось это блюдо за заслонкой, то есть в закрытой, уже протопленной печи. Картошка получалась умалевшей, нарядной!

А вот еще кушанье, которое удивит вас своим названием — растуропица. Это вчерашняя каша или картошка, истолченные, залитые сметаной и еще раз запеченные за заслонкой. Не берусь говорить о полезности этого, так сказать, вторичного блюда, но, во-первых, оно было красивым и вкусным, во-вторых, таким образом спасали остатки пищи. Экономика должна быть экономной и… изобретательной.

Особо хочется вспомнить лапшенник. Тонко раскатывалось тесто, пласт — сочень — на палке запекали у открытого огня. Потом рвали на кусочки, заливали молоком с яйцом, — и к обеду готово румяное, сытное кушанье. Для лапши испеченный сочень туго сворачивался в рулет и нарезался тонко-тонко. Лапша подветривалась, подсушивалась и могла в запасе, полуфабрикатом, лежать неделями. Потом заваривалась в кипящее молоко и недолго варилась.

Помню пареные в печке брюкву, репу, свеклу, а также печеные яблоки… В печке сушили грибы и ягоды, яблоки, семечки… Молчу про пироги: не знаю, как передать их запах и вкус! А пекли еще лепешки, булки, плюшки, ватрушки! Во рту пересыхает от одного перечисления!

…Русская печка жарила-парила, варила-пекла, сушила, простуду прогоняла… А еще и психологическим кабинетом была — какие важные, доверительные беседы проходили в сумерках на печке!

Двадцать первый век на дворе, а мир вспомнил о русской печке. В 2006 году была создана Лига мастеров печного дела. У Билла Гейтса в столовой стоит русская печь. И не для декорации стоит, а печет и варит! На английском аукционе братья Батье русскую печь продали за 20 тысяч долларов. Сложил ее наш мастер Василий Федоров. За что почести такие нашей печке? Красивым теплом ее называют! С ванной джакузи сравнивают! К солнечному излучению приравнивают! Не смейтесь, но через печку связан человек с космосом — туда уходит ее дыхание. Раньше, когда приходило время женщине рожать, открывали печную заслонку: считалось, что печь — это пуповина, которой человек связан с родным домом.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 00:57 25.03.2017 Cacheinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Ферменный стиль

Ферменный стиль


После того как стоимость акций нефтяных компаний упала в разы, а строительство жилой и коммерческой недвижимости вдруг перестало быть таким же привлекательным бизнесом, как раньше, большинство инвесто...


Виды и назначение красок на водной основе

Виды и назначение красок на водной основе


Среди широкого ассортимента лакокрасочной продукции для внутренней отделки популярность пользуются краски на водной основе. Они полностью экологичны, не обладают резким химическим запахом. Кроме того,...


Как избавиться от пыли?

Как избавиться от пыли?


Что мы делаем, чтобы в доме стало чисто? Правильно, мы убираем. От крупных, бросающихся в глаза скоплений грязи мы избавляемся относительно быстро. А затем включаем пылесос. Заметьте, основное орудие...


Что мы знаем об акулах?

Что мы знаем об акулах?


При слове «акула» в воображении человека возникает образ свирепой рыбы с ужасающими зубами. Действительно, акулы представляют серьезную угрозу жизни для людей, но не все. Эти рыбы нападают...


Это бы всего лишь сон

Это бы всего лишь сон


     "Сука, тварь!", - орала на Наташу мать, - "Ты куда это опять собралась на ночь глядя? Одни дискотеки, да мальчики на уме. А на прошлой неделе опять "двойка" по физике. Не...


Вкусные рецепты: торт Фруктовая горка, Рулетики из кабачков, Рафаэллки

Вкусные рецепты: торт Фруктовая горка, Рулети...


торт Фруктовая горка1. Один корж пропитать любым сиропом, а остальную часть бисквита порезать на небольшие кубики 2. Консервированные абрикосы, ягоды и бананы порезать небольшими кубиками (часть абрик...


Познавательное

«Языковой барьер» как психологический феномен при

В последнее время значительно повысился интерес к английскому языку как средству международного общения. Он уже признан языком профессионального общения в разных сферах деятельности, а появление компь...

Как выбрать «правильную» мебель (принципы Фэн-шуй)

Не секрет, что от душевного состояния человека зависят и его здоровье, и его служебные успехи, и личная жизнь. Зачастую на наше эмоциональное равновесие могут влиять и оказывать неблагоприятное воздей...

Надоело хандрить? Пришла пора улыбнуться

Если вам надоели унылые будни, если ваша жизнь больше не кажется вам такой счастливой и яркой, то в ваших силах все изменить. Стоит лишь немного постараться и потратить на себя немного времени, и серы...

Как установить и настроить спутниковую антенну

Как правильно самостоятельно установить и настроить спутниковую антенну? В нашей статье мы хотим рассказать про установку и настройку спутниковой антенны. Итак приобретаем комплект спутникового...

Как правильно спланировать свои действия? Пошагова

На самом деле все это очень просто, и поэтому многими игнорируется. Все успешные люди решительны, а неудачники нерешительны, поэтому вы должны принять четкое и однозначное решение, что сделаете все во...

Подбор термостатических клапанов

Термостатические клапана  подбирают исходя из следующих факторов: 1. Вид отопительной системы (однотрубная,двухтрубная) и типа разводки трубопроводов системы (горизонтальная или вертикальная). ...

Роспотребнадзор одна из инновационнейших компаний

Появятся ли в России инновационные компании, капитализация которых будет соответствовать уровню ресурсы добывающих компаний? Сейчас мы можем причислить к этому списку только Яндекс, Касперский и Майлр...

Финансовый аудит

«Аудит» в переводе с латинского значит «слушание». В широком смысле под аудитом понимают всякую выполняемую независимым экспертом проверку некоей деятельности. Финансовый аудит — это проверка финансов...

Эйно Лейно. Кого называют финским Пушкиным?

6 июля наши соседи отмечают День поэзии. Да-да, есть у них и такой праздник. И нет в том ничего удивительного. Весь мир знает, что такое калевальский размер стихосложения. Вот только День финской...

Вкусные рецепты: Баварская сырная закуска (к пиву)

Баварская сырная закуска (к пиву)Сыр камамбер раскрошить вилкой и тщательно смешать с теплым сливочным маслом. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Нарезанный репчатый лук добавить в сырный...

О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.