Холодные супы для жаркого лета. Готовим?

Лето, ах лето… Лето красное, будь со мной…

Жара… Истома… Делать ничего не хочется. Только бы в прохладу Волги окунуться и не вылазить… В горячий цех? К плите? Ну, уж нет… Мороженого поешьте. Только будешь ли этим сыт? А если включить сплит-систему и снова ожить! Включить творческий моторчик и приготовить что-нибудь разэтакое. Удивим? Убьем сразу двух зайцев, нет, трех — быстро, вкусно и необычно. Минимум времени и продуктов, максимум на выходе. Тогда вперед, нас ждут великие дела!

Сегодня будем готовить первые блюда для наших первых лиц. Любимых и близких. Кто ж из них второе-то место может занять? Все на престол претендуют. Вот для них, престолонаследников, и будем творить. И сотворим для начала Джаджик. Веселенькое такое название у супчика. Да и не супчик это в обычном понимании, а такая похлебка свежая. И составляющих у нее всего три — свежие огурцы, кефир и чеснок.

Два средних огурца, молоденьких, пупырчатых, упругих, трем на крупную терку. 3−4 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавилку, добавляем соль. В огуречную смесь вводим ледяной кефир и соленый чеснок. Джаджик готов. Кефир берем нежирный, жидкий. Пол-литра на два огурца достаточно. Наш первый суп готов. Можно добавить зелень укропа, но суп и так замечательный.

Зеленые холодные щи «Белое на зеленом». Их можно приготовить как вегетарианские, так и мясные. Отсюда и будем плясать. Бульон мясной или овощной. Отдельно варим картофель для наших щей, а в мясной бульон или в профильтрованную воду кладем пучок шпината (или несколько кубиков замороженного), варим, откидываем и протираем через сито. Такая темно-зеленая жижа получилась. Пока не очень аппетитная. Но это только пока. Пучок свежего щавеля припускаем чуть в собственном соку и тоже протираем.

Теперь эти два пюре из весенних трав соединяем, разводим отваром шпината, кипятим, сразу же выключаем и охлаждаем наш травяной суп. Затем красиво крошим отварной картофель, свежие огурцы и перетертый с солью шинкованный зеленый лук. В тарелку кладем половинку вареного яйца. Или не кладем — для тех, кто боится холестерина и не хочет получать лецитин. Соль и щепотку сахара добавляем по вкусу. Сметану подаем отдельно. Очень люблю такие зеленые щи с крабами и креветками вместо мяса. Добавляю их туда вареными и охлажденными. Замечательные щи!

Ботвинья «Рыбный день». Если же пюре из щавеля и шпината, приготовленное по рецепту для зеленых щей, развести не бульоном, а квасом, то получится ботвинья. Старорусское блюдо. Добавляем туда сахар и шинкованную лимонную цедру. Это жидкая часть ботвиньи. В салатник укладываем отварные куски холодной рыбы без костей — судака, трески, а может, и осетрины. Добавляем тертые на крупной терке свежие огурцы, зеленый лук, укроп, хрен, листья салата. Можно все соединить вместе, а можно есть как два разных блюда. Как же это вкусно!

Рисовый суп-пюре с кабачками «Летнее утро». Сытный супчик, в его состав входит рис, а потому, если отведаете такое блюдо с утра, аппетит долго о себе не напомнит. Стакан риса промываем, заливаем двумя стаканами чистой воды и варим минут 10. Пока варится рис, чистим молодой кабачок. Кожу от него сохраним, чуть позже с ней поколдуем. Буквально на пару минут опускаем чищеный, порезанный на кружочки кабачок в кипящую подсоленную воду и тут же вытаскиваем. Отваренный рис и чуть проваренный кабачок протираем сквозь сито или взбиваем в блендере. Получилось нежно-зеленое, почти белое, пюре. Теперь разбавляем это пюре двумя стаканами нежирного молока. Можно добавить сливочное масло. Обычно я так не делаю — суп же едят холодным. Закипятили. Соль и чуть сахара. Суп-пюре готов. А теперь небольшая нотка импровизации. На растительном масле обжарить до хруста тонко порезанные на спиральки или соломки свежую морковь и молодую кожицу кабачка. Аккуратно помещаем эти жареные стрелочки в середину тарелки супа. Натюрморт готов. Пора завтракать. Или обедать.

Про окрошку у меня отдельная статья «Как приготовить вкусную окрошку? Весна на нашей улице».

Каждое из этих блюд готовится быстро, получается легким и вкусным. Лето, ах лето… Столько соблазнов!


11:31 27.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Где построены самые высокие здания мира?

Где построены самые высокие здания мира?

До 13 века самым высоким архитектурным сооружением на Земле была египетская пирамида Хеопса, которая считается первым из семи чудес света, сохранившимся до наших дней. Она построена в 2580 году до н. ...
Какие программы необходимы веб-дизайнеру?

Какие программы необходимы веб-дизайнеру?

В наше время Интернет развит настолько, что каждому из нас так или иначе приходится с ним сталкиваться. Мы общаемся в Глобальной сети, слушаем музыку, смотрим кино, занимаемся бизнесом, проходим диста...
А вы знаете, как стать счастливым?

А вы знаете, как стать счастливым?

Счастье — это то, что может не зависеть от внешних обстоятельств. Нам только кажется, что для него нужны причины. Истинное счастье не зависит от вашего материального положения или социаль...
Трехлинейка или СВТ: какая винтовка была на вооружении пехоты Красной Армии в первые дни войны?

Трехлинейка или СВТ: какая винтовка была на вооружен...

Мы привыкли, что в фильмах о начальном периоде Великой Отечественной войны бойцы Красной Армии вооружены винтовками Мосина — знаменитыми трехлинейками с длинными трехгранными штыками. К сож...
Укладка паркетозаменителей

Укладка паркетозаменителей

Ламинированный паркет Настил ламината на подготовленную поверхность пола производится достаточно быстро — в зависимости от площади покрытия для этого требуется от нескольких часов до 2-3 дней. Кроме т...
Что сделало древесину лучшим материалом для производства окон?

Что сделало древесину лучшим материалом для производ...

Современные окна могут быть сделаны из алюминия, ПВХ, стеклопластика или из различных комбинаций этих материалов, но наиболее традиционный и привлекательный материал для окон — дерево. Дере...
Стоит прочесть

Лечение аллергии на холод

Холодное время года чревато появлением не только простудных заболеваний, но и так называемой аллерги...

Вкусные рецепты: котлеты в горчичном соусе, Персик

котлеты в горчичном соусеВ фарш добавить измельченный лук, рубленный чеснок. Перемешать. Добавить яй...

Оверлоки и их место в домашнем хозяйстве

Наибольшее преимущество оверлока состоит в том, что он очень быстрый и в то же время простой в приме...

Обзор современных крысоловок и мышеловок

1. Начнем обзор с самых "продвинутых" вариантов: инновационная электронная крысоловка от фирмы "Vict...

Как решить любую проблему?

У каждого в жизни бывают черные и белые полосы, либо по-другому их можно назвать удачные и неудачные...

Зима идет, зиме дорогу...

В Россию и Европу раньше времени пришла зима. Из Общественного совета Росприроднадзора уходят эколог...

Среднеазиатская овчарка.

Среднеазиатская овчарка очень сильная и неприхотливая собака, также она смелая и имеет способность л...

Можно ли поступить в вуз за рубежом в 32 года?

Jud Реально ли поехать учиться в 32 года? А конкретнее поступить учиться в магистратуру, имея 2 высш...

Сбор ягод и грибов в Финляндии. Добро пожаловать и

Мнение соседей: пусти козла в огород, или как оградить ягоду от гастарбайтеров? По предварительным ...

Иммунная система

Задача иммунной системы в том, чтобы выискивать, распозна­вать и уничтожать патогены – болезнетворны...



Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.