Какая ягода поспевает раньше земляники?

Считается, что ягодный сезон открывает земляника. Но есть скромная ягода, которая опережает землянику не только по срокам созревания, но и по содержанию витамина С. Это жимолость, по-старинному готовик, то есть «быстрый, поспевающий всегда к сроку» (В. И. Даль).

Садоводы давно успели полюбить эту ягоду за то, что она не требует особого ухода и успешно растёт и плодоносит даже на бедных почвах. Привлекает жимолость высокой устойчивостью к морозам и болезням и, конечно же, очень ранним созреванием плодов. Уже в начале июня или даже в конце мая, почти за две недели до первых ягод земляники, можно полакомиться крупными сине-голубыми ягодами с сизым налётом. Мякоть ягод тёмно-красная с фиолетовым оттенком, вкус кисло-сладкий со слабым ароматом и приятной горчинкой.

В природе существует много видов жимолости, не все они съедобны. Растение распространено в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, где растёт по речным долинам, на полянах и горных лугах, в хвойных лесах. В диком виде много жимолости на Камчатке, там называют её камчатской вишней. Сибиряки же прозвали синеплодкой.

Именно из Сибири ягода шагнула в культуру. Наиболее известные сорта Синяя птица, Голубое веретено, Павловская, Ивушка, Фиалка, Золушка. Садовая жимолость — довольно крупный кустарник, который плодоносит на одном месте 15−20 лет. Зрелые ягоды могут быть различной формы: шаровидной, продолговатой, кувшиновидной. Они привлекают птиц, поэтому нужно заботиться о защите урожая.

Жимолость необыкновенно полезна. Её плоды характеризуются высоким содержанием витаминов. Чтобы получить суточную дозу витамина С, достаточно съесть 150−200 г ягод. Этого витамина в жимолости больше, чем в ягодах крыжовника, малины, земляники. Р-активных веществ в жимолости почти столько же, сколько в черноплодной рябине. Поэтому ягоды можно использовать как целебный продукт при гипертонии и атеросклерозе.

Плоды содержат также калий и натрий, которые полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а высокое содержание железа в ягодах положительно воздействует при малокровии. Жимолость содержит также фосфор, магний, кальций, марганец, медь, цинк, йод и другие макро- и микроэлементы. Плоды богаты пектином, который выводит из организма радионуклиды. Наличие дубильных веществ в ягодах позволяет рекомендовать их при лечении желудочно-кишечных заболеваний.

Ягоды жимолости хороши в свежем виде. Из них готовят варенье, джем, желе, компоты, вино, используют как начинку для пирогов.

Для приготовления варенья надо промыть и высушить неперезревшие ягоды, залить их горячим сиропом и выдержать 3−4 часа. Когда ягоды пропитаются сиропом, нужно варить их, но только 5−6 минут, чтобы не разварились. Затем можно сделать перерыв на 6−8 часов и повторно варить до готовности. Закрывать можно любыми крышками или пергаментной бумагой. Соотношение ягод и сахара 1:1.

Для «сырого» варенья ягоды моем и растираем в эмалированной посуде деревянной толкушкой, добавляя сахар. Протёртые ягоды подогреваем до растворения сахара и раскладываем в стерильные банки без герметической укупорки. Хранить нужно в прохладном месте. Соотношение ягод и сахара 1:1,5. Эта ароматная масса — прекрасное дополнение к чаю и вкусная начинка для пирога. Если же добавить столовую ложку «сырого» варенья в стакан воды, то получится свежий целебный напиток красивого тёмно-рубинового цвета.

Чтобы приготовить джем, закладываем в кастрюлю 1 кг ягод, 1,5−2 кг сахара, добавляем 1−2 стакана воды. Варим при постоянном помешивании до разваривания ягод. Раскладываем в стерильные банки, закрыв их пергаментной бумагой. Храним в прохладном месте.

Можно жимолость засушить или заморозить. Ягоды и заготовки одинаково полезны и здоровым, и больным!


02:04 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Пятится ли Рак небесный? Древние и современные представления о созвездии

Пятится ли Рак небесный? Древние и современные предс...

Небесный Рак относится к 47 древнейшим созвездиям, блистающим доныне в космическом пространстве. Оно считается не слишком заметным, но, тем не менее, и наука, и мифология повествуют об этом звездном &...
Где купить руководство по ремонту швейных машин

Где купить руководство по ремонту швейных машин

Благодаря доступным сегодня пособиям по ремонту швейных машин, которые всегда можно найти в специализированном магазине или Интернете, чинить машинки стало намного легче. Но как же выбрать наиболее на...
Лучшие стихи – свои

Лучшие стихи – свои

Ошибается тот, кто так думает. И если вы не довольны уровнем своих произведений – значит, вас ещё можно научить писать лучше. Если ваш любимый подарил вам глупое, нерифмованное, примитивное стихотворе...
Как сохранить тепло в квартире

Как сохранить тепло в квартире

Надвигаются холода и пора задуматься об утеплении квартиры. Понятное дело, что автономное отопление на много лучше, чем коллективное, в большинстве случаев. Но, не всем это доступно.  Еще один хороший...
Умение продать себя - искусство?

Умение продать себя - искусство?

Наше благополучие напрямую зависит от того, насколько успешно мы продаем себя каждый день, когда хотим произвести впечатление на делового партнера, познакомиться со значимыми для нас людьми, устроитьс...
Полезные свойства чеснока

Полезные свойства чеснока

Чеснок – многолетнее травянистое растение. О его пользе слышали все, но хотелось бы обсудить все его полезные свойства и применение в различных областях. Сегодня, как и уже много тысяч лет, это не то...
Читаемые

Голливудские киноклише. Вы знаете, что сейчас буде

В первой части статьи мы начали разговор о фильмах, в которых патроны никогда не заканчиваются, маши...

Что читать - «простые» книги?

Случалось ли с вами такое? Открываете книгу, которая должно содержать вроде бы полезную дл...

Астрология. Лев

ЛевВ эру Водолея все будут программировать (заказывать) по своему желанию пол и Знак Зодиака будущег...

Гостевой дом или… хоспис?

В нашем мире живет много людей, которые страдают тяжелыми и неизлечимыми болезнями. Всем им нужна кв...

Золотая медаль АРМ "Асиистент"

Инновационная разработка автоматизированное рабочее место врача УЗИ АРМ «Ассистент» удос...

Мода на красный цвет возвращается?

В этом сезоне красный цвет вновь завоевал подиумы и сердца именитых дизайнеров. Он царит везде ...

Централизованное тестирование по физике. Успешное

Для современного гражданина не встает дилеммы – получать высшее образование или можно управиться и б...

Найдите сотрудникам лучшее применение - заполнение

Рутинная бумажная работа отнимает львиную долю времени ваших сотрудников. Наверняка каждый из нас ра...

Вкусные рецепты: Варенье из кабачков, Цыплята с ри

Варенье из кабачковКабачки вымыть,очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.Из крупных каба...

Как сэкономить, покупая товары из Китая? Оплата и

Ни для кого не секрет, что на 90% товаров, продаваемых в наших магазинах, можно увидеть надпись &laq...



Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.