Обогреет и накормит, как мать родная? Нет вкуснее блюд из печи

Самое главное блюдо, которое готовилось в русской печке — конечно, хлеб. В деревне говорили — хлебы. Хлеб пекли ржаной, ситный, пшеничный. Заметьте, не называли черный/белый. Каждый был по-своему вкусный. Нет, не так! Очень вкусный! Испеченным хлебам давали отдохнуть под полотенчиком, а ребятишки кругами ходили в предвкушении горбушки.

Если оставался неформат, то есть не хватало теста на полную буханку, из этого пекли палишку. По виду она похожа на нынешнюю булочку «Здоровье». Пеклась палишка на чугунной сковороде у открытого огня. Когда пекли хлебы, изысков было поменьше, но все равно еда была разнообразной. Не знаю, показалась ли бы она мне и сейчас такой вкусной, но ведь помню же я ее!

Щи, даже если они были постные, получались не менее вкусными, чем сейчас мясные с газовой плиты. Каша сначала варилась у открытого огня, несколько раз перемешивалась деревянной ложкой — горячо же! — на длинной ручке. Румяные пенки потом ребятишки в драку из чашки таскали. Кашу в основном варили пшенную, потому что просо выращивали на своих усадах.

В пост часто варили горох. Помню еще кашу из вики, чечевицы, да и кисель овсяный — это не третье блюдо, а тоже как бы разновидность каши, но ели его с хлебом. Нетерпеливым или тем, кто уходил на работу, от основной каши отделяли еще жидковатую массу — блюдо это называлось кашицей, и прикусывали ее тоже с хлебом, в отличие от каши.

Так как в большинстве хозяйств держали коров, распространенным блюдом было топленое молоко. Его хлебали отдельно или добавляли в чай. Пенок было! Залитая картошка — обожаемое и детьми, и взрослыми кушанье. А всего-то: нарезать картофель кусочками, покрошить лука, залить молоком. Готовилось это блюдо за заслонкой, то есть в закрытой, уже протопленной печи. Картошка получалась умалевшей, нарядной!

А вот еще кушанье, которое удивит вас своим названием — растуропица. Это вчерашняя каша или картошка, истолченные, залитые сметаной и еще раз запеченные за заслонкой. Не берусь говорить о полезности этого, так сказать, вторичного блюда, но, во-первых, оно было красивым и вкусным, во-вторых, таким образом спасали остатки пищи. Экономика должна быть экономной и… изобретательной.

Особо хочется вспомнить лапшенник. Тонко раскатывалось тесто, пласт — сочень — на палке запекали у открытого огня. Потом рвали на кусочки, заливали молоком с яйцом, — и к обеду готово румяное, сытное кушанье. Для лапши испеченный сочень туго сворачивался в рулет и нарезался тонко-тонко. Лапша подветривалась, подсушивалась и могла в запасе, полуфабрикатом, лежать неделями. Потом заваривалась в кипящее молоко и недолго варилась.

Помню пареные в печке брюкву, репу, свеклу, а также печеные яблоки… В печке сушили грибы и ягоды, яблоки, семечки… Молчу про пироги: не знаю, как передать их запах и вкус! А пекли еще лепешки, булки, плюшки, ватрушки! Во рту пересыхает от одного перечисления!

…Русская печка жарила-парила, варила-пекла, сушила, простуду прогоняла… А еще и психологическим кабинетом была — какие важные, доверительные беседы проходили в сумерках на печке!

Двадцать первый век на дворе, а мир вспомнил о русской печке. В 2006 году была создана Лига мастеров печного дела. У Билла Гейтса в столовой стоит русская печь. И не для декорации стоит, а печет и варит! На английском аукционе братья Батье русскую печь продали за 20 тысяч долларов. Сложил ее наш мастер Василий Федоров. За что почести такие нашей печке? Красивым теплом ее называют! С ванной джакузи сравнивают! К солнечному излучению приравнивают! Не смейтесь, но через печку связан человек с космосом — туда уходит ее дыхание. Раньше, когда приходило время женщине рожать, открывали печную заслонку: считалось, что печь — это пуповина, которой человек связан с родным домом.


00:57 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Интим досуг в CITY_P

Интим досуг в CITY_P

Интимный досуг - это великолепный способ скрасить всю ту серость будней, что заполняет жизнь среднестатистического мужчины. Благодаря задорным, веселым и умным девушкам, оказывающим подобные услуги, л...
На что я способен, или Как формируется самооценка ребенка?

На что я способен, или Как формируется самооценка ре...

Безусловно, наша самооценка формируется нашими родителями. Если у родителей занижена самооценка и они мало доверяют друг другу, то они будут ожидать, что их ребенок повысит их самооценку, будет продол...
Нужно ли создавать ребенку тепличные условия жизни?

Нужно ли создавать ребенку тепличные условия жизни?

В одном из интервью известный кинорежиссер Тигран Кеосаян на вопрос «Как вы воспитываете дочь?» ответил, что он не хотел бы, чтобы из нее получилось «тепличное растение». ...
Стюарты - несчастливые короли? Глупый король и две королевы

Стюарты - несчастливые короли? Глупый король и две к...

Королю Карлу II наследовал его младший брат — принц Йоркский Яков (Джеймс). Он был редкий упрямец: в юности Яков соблазнил дочь своего учителя Э. Хайда и вопреки мнению всех его окружающих ...
Вкусные рецепты: Салат "НОВОГОДНИЙ", Свиные рулетики с начинкой, Кофе по-тунисски

Вкусные рецепты: Салат "НОВОГОДНИЙ", Свины...

Салат "НОВОГОДНИЙ"Овощи отварить,почистить и нарезать мелким кубиком. Яйца отварить и также нарезать мелким кубиком. Замачить желатин на 30 мин. и распустить на водяной бане, смешать напополам майонез...
Дышим правильно - выглядим хорошо! Возможно ли это?

Дышим правильно - выглядим хорошо! Возможно ли это?

В очередной раз вернусь к теме правильного и полезного дыхания и расскажу вам о том, что с помощью дыхательных упражнений можно не только спастись от некоторых сердечно-сосудистых заболеваний и заболе...
Читаемые

Отец, ты не занят?..

Воспитание — основа основ, определяющая дальнейший характер, манеры и увлечения человека....

Оверлоки и их место в домашнем хозяйстве

Наибольшее преимущество оверлока состоит в том, что он очень быстрый и в то же время простой в приме...

Язвенная болезнь

Нарушение целостности слизистой оболочки желудка или две­надцатиперстной кишки. Слизистая оболочка и...

Как установить доверительные отношения с нужным че

В наш неспокойный век, когда всё (или, точнее, почти всё) можно купить за деньги, полезные связи все...

Мебельные истории. Кто придумал стул и шкаф?

Говоря об истории создания мебели, нельзя не учитывать то, что мебельное производство в древности по...

Синдром хронической усталости

Этот синдром выбирает свои жертвы независимо от их социаль­ного положения. Среди его симптомов назыв...

Голливудские киноклише. Вы знаете, что сейчас буде

В первой части статьи мы начали разговор о фильмах, в которых патроны никогда не заканчиваются, маши...

Чем заняться в Костроме?

У древних римлян была в ходу поговорка Videre Napoli et Mori, что в переводе с латыни значило «...

Вышивальные машины - подбор нужной модели

При выборе бытовой вышивальной машины вы столкнетесь с огромным множеством различных моделей. Выбрат...

Кем был таинственный Парацельс?

24 сентября 1541 года в Зальцбурге на 48-м году жизни скончался один из самых известных и таинс...



О информационном портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.